یکی از غذاهای خوشمزه، پرطرفدار و مجلسی ایرانی، عدس پلو می‌باشد. این غذا به دلیل داشتن عدس و کشمش، ارزش غذایی بالایی دارد. عدس پلو یکی از گزینه های اصلی در مراسم های مذهبی و پخت و غذای نذری است.

مواد لازم برای تهیه عدس پلو مجلسی

زمان های موردنیاز

طرز تهیه عدس پلو

گام اول

برای شروع به تهیه عدس پلو، ابتدا به سراغ عدس ها می‌رویم. ابتدا عدس ها را از شب قبل خیس می‌کنیم. قبل از پخت عدس پلو، از یک ساعت قبل برنج را در آب و مقداری نمک خیس می‌کنیم.

گام دوم

عدس های خیس شده از شب قبل را، شسته و همراه با 2 لیوان آب درون قابلمه می‌ریزیم. تا زمانی که عدس ها له نشوند، اجازه می‌دهیم عدس ها به خوبی بپزند.

گام سوم

برنج را همراه با آب و مقداری نمک درون قابلمه می‌ریزیم و بر روی حرارت قرار می‌دهیم تا آب بجوشد و روی آن کف کند.

توجه! برنج باید به اندازه ای بپزد که هنگامی که میان دو انگشت فشار می‌دهیم کمی مغز برنج، خام باشد.

گام چهارم

سپس برنج ها را درون آبکش می‌ریزیم و با آب ولرم آبکشی می‌کنیم. در قابلمه کمی روغن ریخته و نان های لواش تکه تکه کرده و یا سیب زمینی های ورقه شده را در ته قابمه می‌چینیم.

گام پنجم

سپس برنج و عدس را به صورت لایه لایه درون قابلمه می‌ریزیم. بهتر است آخرین لایه برنج باشد. سپس بر روی برنج، نصف لیوان مخلوط آب و روغن ریخته و حرارت را زیاد می‌کنیم تا برنج بخار کند.

گام ششم

پس از اینکه برنج بخار کرد، حرارت را کم می‌کنیم و بر روی قابلمه دمکنی می‌گذاریم. حالا منتظر می‌مانیم تا برنج خوب دم بکشد.

گام هفتم

در این مدتی که منتظر مانده ایم تا برنج دم بکشد، به سراغ آماده کردن مایه گوشت می‌رویم. ابتد پیازها را در روغن روغن ریخته و تفت میدهیم تا نرم شوند. سپس سیرهای خرد شده و گوشت چرخ کرده را به پیازها افزوده و بر روی حرارت ملایم تفت میدهیم تا رنگ گوشت تغییر کند.

گام هشتم

نمک و فلفل را به مواد افزوده و به مدت چند دقیقه تفت می‌دهیم و سپس از روی حرارت بر می‌داریم. سپس کشمش و زرشک را به صورت جداگانه در حدود 15 دقیقه خیس می‌کنیم و سپس هر کدام را با شکر و اندکی روغن تفت می‌دهیم.

گام نهم

بعد از اینکه عدس پلو آماده شد، داخل ظرف می‌کشیم و روی آن را با برنج زعفرانی، کشمش، مایه گوشتی و زرشک تزئین می‌کنیم.

منبع

شما می‌توانید با مراجعه به بخش مجله سلامت آکادمی انتیراپ با خواص انواع محصولات خوراکی و مواد طبیعی آشنا شوید.

سامانه خدمات حمل و نقل انتیراپ