عدس، مَرجو یا مَرجُمَک، با نام علمی Lens culinaris از دانه های خوراکی و جزء خانواده حبوبات می‌باشد. یکی از قدیمی ترین منابع غذایی، عدس می‌باشد که منبعی سرشار از اسید آمینه های ضروری است. عدس قدمت تاریخی بیشتر از 9000 ساله دارد.

عدس خواص زیادی دارد و از خوراکی هایی است که نسبتا سریع و آسان آماده می‌شود. عدس پروتئین بالا و قیمت پایینی دارد. این خوراکی خوشمزه و بی نظیر از محبوب ترین غذاهای مردم در سراسر جهان می‌باشد. عدس به دلیل داشتن خواص و فوایدی که دارد، باعث شده است در کشورهای آسیایی بیشتر مصرف شود.

ارزش غذایی عدس

100 گرم عدس:

انواع عدس

عدس انواع مختلفی دارد و برحسب رنگ در دسته های مختلفی قرار می‌گیرند. هر کشور و منطقه، نوع خاصی از عدس های بومی خود را دارد، که کم و بیش خواصی شبیه به هم دارند.

• عدس زرد
• عدس سبز
• عدس قرمز
• عدس بلوگا یا عدس سیاه
• عدس قهوه ای یا پاردینای اسپانیایی
• عدس پوی یا عدس فرانسوی به رنگ سبز مایل به آبی

خواص عدس

• ضد سرطان
• تامین انرژی
• تناسب اندام
• افزایش هوش
• تقویت حافظه
• درمان کم خونی
• کاهش قند خون
• کاهش فشار خون
• پیشگیری از دیابت
• پیشگیری از یبوست
• درمان بیماری سلیاک
• ترمیم سلول های بدن
• رشد سلول های عصبی
• حافظت از سلامت قلب
• سلامت دستگاه گوارش
• کاهش پر خوری و اشتها
• افزایش سوخت و ساز بدن
• تقویت دستگاه ایمنی بدن
• کاهش کلسترول بد خون (LDL)
• درمان سندرم روده تحریک پذیر
• درمان زخم های دهان، گلو و دیفتری
• پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی
• افزایش رشد ماهیچه ها و عضله سازی
• کاهش احتمال ابتلا به آلزایمر و زوال عقلی در دوران پیری

خواص عدس برای پوست

• جوانسازی پوست
• کاهش علائم پیری
• رفع ترک دست و پا
• رفع مشکلات پوستی
• رفع چین و چروک پوست
• مرهم برای زخم های پوستی
• شفاف سازی و درخشندگی پوست
• درمان ورم پوست با عدس پخته و سرکه
• محافظت در برابر تاثیرات مخرب رادیکال های آزاد
• درمان زگیل و سفید کننده دندان با گرد سوخته عدس

خواص عدس برای زنان

• رفع یبوست در زنان باردار
• مانع از افزایش قند خون
• مانع از افزایش فشار خون
• تامین انرژی در مادران باردار
• پیشگیری از نقایص مادرزادی
• رفع ترشحات داخلی و خون در زنان
• رفع ورم پستان بر اثر انعقاد شیر با ضماد پخته عدس و برگ کلم

مضرات عدس

عدس حاوی الیگوساکارید (قندهایی نظیر پرالترین (3 تا 5%)، استاچیوز، و پنتوزان) است که می‌تواند باعث ایجاد ناراحتی های معده و شکمی شود، و در صورت مصرف زیاد، موجب افزایش باد شکم می‌شود. وقتی عدس وارد مجاری گوارشی می‌شود، درون معده به خوبی هضم نمی‌شود و پس از انتقال به روده ی بزرگ دچار تخمیر می‌شود و گاز بیشتری تولید می‌کند. خیساندن عدس در آب به مدت یک شب باعث کاهش الیگوساکاریدها می‌شود. عدس همچنین حاوی مقداری ساپونین است که می‌تواند در جذب مواد مغذی غذاهای دیگر اختلال ایجاد کند.

منبع

شما می‌توانید با مراجعه به بخش مجله سلامت آکادمی انتیراپ با خواص انواع محصولات خوراکی و مواد طبیعی آشنا شوید.

سامانه خدمات حمل و نقل انتیراپ