گام اول

قبل از انجام هر کاری ابتدا به سراغ باقالی ها می‌رویم. آنها را شسته و سپس آبکشی کنید و کنار بگذارید. سپس قابلمه ای را انتخاب کرده و تا نصفه آن آب پر کرده و بر روی حرارت قرار دهید و منتظر بمانید تا آب بجوشد.

توجه! باقالی ها را به صورت جداگانه در کمی آب و نمک قرار دهید، تا جداگانه پخته شوند.

گام دوم

بعد از جوشیدن آب، یک قاشق چایخوری به آن نمک ریخته و سپس به آن برنج را بیفزایید و منتظر بمانید تا آب دوباره بجوشد و سپس باقلا را به آن بیفزایید.

توجه! هنگامی که برنج را به آب درحال جوش اضافه خواهید کرد، آب از جوش می افتد.

گام سوم

به همین ترتیب روی هر لایه برنج و باقلا سبز مقداری از شوید خشک  را به همراه کمی پودر دارچین و پدر هل می ریزیم. در لایه آخر برنج و باقلا سبز می‌ریزیم و با دسته کفگیر وسط برنج یک سوراخ ایجاد می‌کنیم تا برنج به خوبی دم بکشد.

گام ششم

در این مرحله کره را خرد کرده و بر روی برنج بریزید، سپس به اندازه نصف استکان، به داخل قابلمه آب بریزید. حالا بعد از اینکه بخار از برنج بلند شد، حرارت گاز را کم کرده و بر روی درب قابلمه دم کنی بگذارید و سپس به مدت 45 دقیقه الی 1 ساعت، منتظر بمانید تا برنج دم بکشد.

 

ابتدا پیازها را به صورت خلالی خرد می کنیم و در یک قابلمه مناسب تفت می‌دهیم تا سبک شوند، در ادامه زعفران دم کرده را به همراه مقداری فلفل سیاه و زرد چوبه به پیاز اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا مواد با هم ترکیب شوند.

گام هشتم

گام نهم

در حدود 3 الی 4 ساعت زمان برای پخت ماهیچه در قابلمه نیاز است البته برای پخت با زودپز حدودا یک ساعت زمان لازم است. بعد از پخته شدن ماهیچه ها، نمک و فلفل آن را افزوده و آب آن را به صورت جداگانه به داخل یک کاسه مناسب بریزید و به همراه باقالا پلو سرو کنید.

منبع

شما می‌توانید با مراجعه به بخش آموزش آشپزی آکادمی انتیراپ با طرز تهیه انواع غذاها نیز آشنا شوید.

سامانه آنلاین حمل و نقل بین المللی انتیراپ