خانه 
آکادمی 
پشتیبانی 
پروفایل 
مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان
| بادمجان | ۴ عدد درشت |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| کشک | ۴ قاشق غذاخوری |
| مغز گردو | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۴ حبه |
| نعناع خشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
طرز تهیه کشک بادمجان
گام اول
برای تهیه کشک بادمجان، ابتدا باید به سراغ بادمجان ها بروید. ابتدا بادمجان ها را پوست کنده و سپس به صورت ورقه ای برش دهید و سپس درون یک سینی قرار دهید. سپس مقداری نمک بر روی بادمجان ها بپاشید و به مدت 20 دقیقه صبر کنید تا بادمجان ها استراحت کنند.
نکته! معمولا بادمجان هایی که تخمه های زیادی دارند، طعمی شیرین دارند و نیازی به مرحله تلخی گیری ندارند.
گام دوم
نمک پاشیدن به بادمجان ها دو مزیت دارد. یکی اینکه تلخی بادمجان ها گرفته می‌شود و دیگر اینکه موجب می‌شود بادمجان ها هنگام سرخ کردن هم روغن کمتری جذب کنند.
حالا بادمجان ها را آبکشی کرده و کمی با دست فشار دهید تا آب اضافی آنها خارج شود.
گام سوم
گام چهارم
خب حالا پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و با کمی روغن در ماهیتابه به خوبی تفت داده و سرخ کنید. تا حدی سرخ کنید که پیازها طلایی شوند. سپس سیرها را خرد کرده و به مدت 1 دقیقه همراه با پیاز داغ تفت دهید.
گام پنجم
در این مرحله، بادمجان ها را با گوشتکوب و یا غذاساز به صورت کامل له کنید و به ماهیتابه اضافه کنید. سپس مقداری زردچوبه، فلفل و نمک به آنها بیفزایید و بادمجان های له شده را به خوبی تفت دهید، تا آب اضافی موجود در ماهیتابه تبخیر شود.
نکته! روش له کردن بادمجان ها سلیقه ای است و اگر دوست دارید بادمجان ها را زیر دندان حس کنید، می‌توانید آنها را به صورت ساطوری خرد کنید.
گام ششم
در این گام مغز گردو خرد شده و کشک را به ماهیتابه بیفزایید و به خوبی ترکیب کنید تا با یکدیگر یکدست شوند.
نکته! اگر کشکی که از آن استفاده می‌کنید، کمی حالت سفت داشت، می‌توانید به اندازه نصف فنجان آب جوش، به آن اضافه نمایید.
گام هفتم
حالا درب ماهیتابه را بگذارید و منتظر بمانید آب اضافی آنها در ماهیتابه تبخیر شود و غذای خوشمزه به روغن بیفتد. در همین میان نعناع خشک را همراه با کمی روغن به مدت 1 دقیقه تفت دهید تا سرخ شود و سپس به غذا اضافه نمایید.
نکته! نعنا خشک را فقط باید چند ثانیه تفت دهیم تا رنگش کمی تغییر کند، چون خیلی سریع می سوزد و تلخ می‌شود.
گام هشتم
بعد از اینکه این غذای بی نظیر و خوشمزه، به روغن افتاد و دیگر آبی درونش موجود نبود، غذا آماده شده است. یک ظرف مناسب انتخاب کنید و غذا را درون آن بکشید و طبق سلیقه خود و به دلخواهتان با موادی مثل کشک، نعناع داغ، پیاز داغ و سیر داغ تزئین نمایید و با نان داغ سرو کنید.
نوش جان
منبع
شما می‌توانید با مراجعه به بخش آموزش ها و قسمت آموزش آشپزی آکادمی انتیراپ با طرز تهیه انواع غذاها نیز آشنا شوید.
سامانه خدمات حمل و نقل انتیراپ