نشاسته پودری سفید رنگ و بی بو می‌باشد که در دانه و ساقه گیاهان و غلات یافت می‌شود. در ابتدا تنها منبع اصلی نشاسته، گندم بود ولی با گذر زمان، منابع دیگری مثل سیب زمینی و ذرت، برای استخراج نشاسته قرار گرفتند. نشاسته در گیاهانی نظیر برنج، گندم، سیب زمینی و ذرت یافت می‌شود. این گیاهان منبعی غنی از نشاسته هستند. نشاسته به کشک گندم نیز معروف می‌باشد. نشاسته گل، همان نشاسته گندم می‌باشد.

پودر نشاسته دارای آهن، فیبر، کلسیم و ویتامین B می‌باشد و همچنین کالری بسیار کمی دارد. پودر نشاسته علاوه بر پخت و پز در صنایع صنعتی و تولیدی نیز کاربرد دارد.

ارزش غذایی نشاسته

ارزش غذایی 100 گرم نشاسته

مواد تشکیل دهنده اصلی	ارزش
کالری	381
چربی کل	0.05 گرم
کربوهیدرات	91.27 گرم
پروتئین	0.26 گرم
قندها	0.00 گرم
کربوهیدرات خالص	-
کلسیم	2.00 میلی گرم
مس	0.05 میلی گرم
آهن	0.47 میلی گرم
منیزیم	3.00 میلی گرم
فسفر	13.00 میلی گرم
پتاسیم	3.00 میلی گرم
سلنیوم	2.80 میکروگرم
سدیم	9.00 میلی گرم
روی	0.06 میلی گرم
آب	8.32 گرم
کلسترول	0.00 میلی گرم

 ویتامین های موجود در نشاسته

ویتامین ها
ویتامین A	0.00 میکروگرم
ویتامین B1	0.00 میلی گرم
ویتامین B2	0.00 میلی گرم
ویتامین B3	0.00 میلی گرم
ویتامین B6	0.00 میلی گرم
ویتامین B9	0.00 میکروگرم
ویتامین B12	0.00 میکروگرم
ویتامین C	0.00 میلی گرم
ویتامین E	0.00 میلی گرم
ویتامین D	0.00 میکروگرم
ویتامین K	0.00 میکروگرم

خواص نشاسته

• منبع انرژی
• رفع اسهال
• رفع یبوست
• تقویت معده
• تنظیم قندخون
• بهبود درد چشم
• سفید کردن پوست
• بهبود گزش حشرات
• درمان جوش و آکنه
• درمان عفونت دندان
• کمک به عضله سازی
• درمان سوزش پوست
• شادابی و نرمی پوست
• درمان آفتاب سوختگی
• رفع خستگی و درد گلو

• بهبود جریان خون رسانی
• درمان سرفه و گرفتگی صدا
• بهبود سلامت قلب و عروق
• تسکین دهنده و ضد التهاب
• کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ
• بهبود سوختگی ها، التهابات و عرق در نوزادان

کاربرد نشاسته در صنعت

نشاسته علاوه بر استفاده در آشپزی و دارویی، در صنعت نیز استفاده میشود.

• در حفاری
• در دارو سازی
• درکاغذ سازی
• در تولید پارچه
• و …

مضرات نشاسته

• مصرف نشاسته برای کودکان زیر 1 سال، ممنوع می‌باشد.
• افرادی که به نشاسته حساسیت دارند، باید در مصرف نشاسته احتیاط کنند.
• زیاده روی در مصرف نشاسته باعث افزایش وزن می‌شود، از این رو افراد چاق بهتر است از مصرف نشاسته خودداری کنند.
• استفاده از نشاسته ممکن است باعث بروز حساسیت های پوستی شود. البته بروز حساسیت ممکن است به ندرت اتفاق بیفتد. بهتر است کودکان و افراد حساس در مصرف نشاسته زیاده روی نکنند.
• مصرف نشاسته و مواد نشاسته ای در دوران بارداری علی الخصوص در ماه های ابتدایی ممنوع می‌باشد، چرا که موجب نقص لوله های عصبی و نخاعی در جنین می‌شود که همین امر موجب سقط جنین می‌گردد.

منبع

شما می‌توانید با مراجعه به بخش مجله سلامت آکادمی انتیراپ با خواص انواع محصولات خوراکی و مواد طبیعی آشنا شوید.

سامانه آنلاین حمل و نقل بین المللی انتیراپ