یکی از غذاهای خوشمزه، اصیل و پرطرفدار میرزا قاسمی می‌باشد. اصالت این غذای خوشمزه به استان گیلان بر می‌گردد. میرزا قاسمی به دلیل طعم بی نظیر و خاصی که بخاطر بادمجان های کباب شده دارد، در اقصی نقاط ایران، محبوبیت زیادی دارد.

مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی

مواد لازم برای 4 نفر

طرز تهیه میرزا قاسمی

گام اول

برای تهیه میرزا قاسمی مجلسی، ابتدا باید به سراغ بادمجان ها بروید. بادمجان ها را بر روی شعله اجاق گاز و یا منقل زغال، کباب کنید. تا حدی که پوست بادمجان ها، کاملا بسوزد.

گام دوم

نکته! در صورتی که طعم دودی بادمجان های کبابی را دوست ندارید، می‌توانید بادمجان ها را به صورت آبپز بپزید.

پس از اینکه کباب کردن بادمجان ها به اتمام رسید، آنها را کنار بگذارید و بگذارید کمی سرد شوند. سپس پوست بادمجان ها را به آرامی جدا کنید.

گام سوم

گام چهارم

گام پنجم

حالا یک ماهیتابه مناسب را انتخاب کنید و مقداری روغن درون آن بریزید و سپس بر روی حرارت قرار دهید. سیر ها را رنده کرده و درون روغن کمی تفت دهید تا نرم و سبک شوند. حالا مقداری زردچوبه به سیر اضافه نموده و به خوبی تفت دهید تا سیر با زردچوبه یکدست شود.

گام ششم

گام هفتم

افزودن رب گوجه فرنگی به میرزاقاسمی کاملا اختیاری می‌باشد. در صورتی که میخواهید میرزاقاسمی طعم و رنگ بهتری داشته باشد، می‌توانید 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به میرزا قاسمی اضافه کنید. رب را به خوبی تفت دهید تا کاملا سرخ شود.

گام هشتم

در این گام، مواد میرزاقاسمی را به یک سمت ماهیتابه جمع کرده و تخم مرغ ها را در قسمت خالی ماهیتابه بشکنید. بعد از اینکه به خوبی پختند، تخم مرغ ها را با سایر مواد میرزا قاسمی مخلوط کنید تا موا کاملا یکدست شوند.

گام نهم

تلخ شدن میرزا قاسمی

شاید برای شما هم اتفاق افتاده باشد که میرزا قاسمی را با ذوق و شوق درست کنید ولی در زمان سرو متوجه شوید که غذا طعم تلخی دارد. دلیل تلخ شدن میرزا قاسمی، استفاده از بادمجان هایی می‌باشد که دارای تخم هستند. در صورتی که می‌خواهید از بادمجان های دارای تخم استفاده کنید، حتما پس از کباب کردن، تخم های آنها را جدا نموده و دور بریزید، تا در پایان طعم میرزا قاسمی تلخ نشود.

منبع

شما می‌توانید با مراجعه به بخش آموزش ها و قسمت آموزش آشپزی آکادمی انتیراپ با طرز تهیه انواع غذاها نیز آشنا شوید.

سامانه خدمات حمل و نقل انتیراپ