مرصع پلو یکی از غذاهای سنتی ایرانی، که دارای طعمی بسیار لذیذ، خوشمزه و رنگ و طعمی بی نظیر و متنوع است. مرصع پلو یکی از غذاهای مجلسی ایرانی است که در آن از مواد گیاهی مثل کشمش، هویج و بادام استفاده می‌شود.

 

طرز تهیه مرصع پلو

گام اول:

در مرحله اول، ابتدا برنج ها را شسته و سپس با کمی آب و نمک به مدت چند ساعت خیس می‌کنیم.

گام دوم:

گام سوم:

گام چهارم:

هنگامی که مرغ ها به خوبی پخته شدند، حرارت را خاموش می‌کنیم و می‌گذاریم مرغ ها کمی سرد شوند. سپس مرغ های پخته شده را از استخوان جدا می‌کنیم و به قطعات کوچکتر برش می‌دهیم.

گام پنجم:

خب در این مرحله میرسیم به خلال پرتقال یا نارنج.

اگر خلال هایی که تهیه کردیم، شیرین باشند، نیازی به شیرین شدنشان نداریم. درصورتی که خلال ها شیرین نباشند، باید خلال پرتقال و یا خلال نارنج را در آب خیس کنیم و سپس بعد از گذشت مدتی آب آن را خالی می‌کنیم. سپس خلال ها را در آب ریخته و می‌گذاریم بجوشند و بعد دوباره آب آن را خالی می‌کنیم. این کار را به صورت متوالی 3 بار تکرار می‌کنیم تا تلخی آنها کاملا از بین برود.

 

 

پس از شیرین شدن خلال ها، آنها را در یک ماهیتابه می‌ریزیم و به آن مقداری روغن اضافه می‌کنیم و بر روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و آنها را یکی دو بار تفت می‌دهیم. 

گام ششم:

در این گام، پس از اینکه تفت دادن خلال ها تمام شد، به اندازه 1 قاشق سوپ خوری، به آنها شکر اضافه می‌کنیم و خوب مخلوط می‌کنیم. وقتی خلال ها کاملا یکدست شدند آنها را از روی حرارت برداشته و می‌گذاریم در اثر حرارت، شکر ها ذوب شوند.

گام هفتم:

در این مرحله می‌رویم به سراغ زرشک ها و کشمش هایی که خیسانده ایم. پس از اینکه زرشک و کشمش خوب خیس خوردن، آنها را از آب بیرون می‌آوریم.

نصف پیاز را در روغن تفت می‌دهیم تا زمانی ها رنگ پیازها طلایی شود و سپس به آن زرشک ها را اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم.

درصورتی که مزه زرشک ها، ترش بود به آنها کمی (1 الی 2 قاشق سوپ خوری)، شکر اضافه می‌کنیم.

گام هشتم:

نکات مهم

منبع

شما می‌توانید با مراجعه به بخش آموزش ها و قسمت آموزش آشپزی آکادمی انتیراپ با طرز تهیه انواع غذاها نیز آشنا شوید.

سامانه آنلاین حمل و نقل بین المللی انتیراپ