مواد لازم برای تهیه بادمجان شکم پر

طرز تهیه بادمجان شکم پر تبریز

نکته قبل از پخت غذا

قبل از پخت، بادمجان ها را به مدت 1 الی 2 ساعت، در آب نمک بخوابانید و تا تلخی آنها گرفته شود و روغن کمتری مصرف کند.

گام اول

ابتدا به سراغ گوجه بروید و آنها را پوست بکنید و سپس به صورت خیلی ریز خرد کنید.

گام دوم

حالا به سراغ پیازها بروید و آنها را به صورت ریز خرد کنید. سپس درون یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و بر روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیازها را درون روغن حرارت دیده بریزید و تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.

گام سوم

حالا به سراغ سیر بروید و آن را رنده کنید و همراه با پیاز تفت دهید تا سرخ شود.

گام چهارم

گوجه های خرد شده را به درون ماهیتابه حاوی سیر و پیاز اضافه کنید و تفت دهید. به طوری که گوجه ها لعاب بیندازند. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید تا سس رنگ بهتری پیدا کند.

گام پنجم

گوشت چرخ کرده را نیز به درون ماهیتابه بریزید و با مواد مخلوط کنید تا گوشت در داخل سس کاملا بپزد.

در حین پخت گوشت، مقداری آب جوش درون ماهیتابه بریزید تا لعاب بیندازد.

گام ششم

بر روی گوشت درحال پخت، جعفری خرد شده، فلفل قلمی های خرد شده، آب لیموی تازه و مقداری نمک بریزید تا همراه با گوشت تفت بخورند و بوی خاص و زهم گوشت را بگیرند.

گام هفتم

حالا به سراغ بادمجان ها بروید و آنها را به صورت راه راه پوست بکنید و مقداری برش در قسمت گود آن بدهید. یک ماهیتابه مناسب انتخاب کنید و درون آن روغن بریزید و سپس بادمجان ها را درون آن سرخ کنید.

مواد مخلوط و سس آماده شده در ماهیتابه دیگر را، داخل بادمجان ها بریزید و آنها را پر کنید. سپس کمی از روغن قرمزی که روی سس هاست درون ماهیتابه بریزید و بادمجان های پر شده را داخل آن بچینید.

حالا درِ ماهیتابه را ببندید و به مدت 20 دقیقه بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا با بخار داخل تابه غذا جا بیفتد.

گام هشتم

حالا غذای شما آماده است. ظرف مناسبی انتخاب کنید و بادمجان های شکم پر را درون آن بچینید و سپس سرو کنید.

نوش جان

منبع

شما می‌توانید با مراجعه به بخش آموزش ها و قسمت آموزش آشپزی آکادمی انتیراپ با طرز تهیه انواع غذاها نیز آشنا شوید.

سامانه آنلاین خدمات حمل و نقل انتیراپ