لاهماجون غذای ترکی است که ریشه اسم آن در عربی «لحم عجین» است و به معنای «گوشت و خمیر» می‌باشد. لاهماجون در اکثر کشورهای خاورمیانه پخته می‌شود. لاهمعجون در سراسر دنیا به عنوان پیتزای ترکی شهرت گرفته است. لاهماجون یک پیتزای نازک برشته است که با طعم شیرین گوشت چرخ کرده بره و فلفل های چیلی (تند و آتشین)، هر سلیقه ای را راضی می‌کند. لاهماجون را همراه با بادمجان کبابی، پیاز، فللفل، گوجه، لیمو تازه، ترشی، کاهو و دوغ می‌خورند. لاهمعجون یک میان وعده لذیذ ترکیه ای است و طعم آن باعث اعتیاد آور شدن آن شده است. برای آشنایی با طرز تهیه این میان وعده خوشمزه با ما همراه باشید و سپس دست بکار شوید و به آشپزخانه بروید.

مواد مورد نیاز برای تهیه خمیر لاهماجون

• آرد ------ 5 فنجان
• مایه خمیر ------ 10 گرم
• شیر (یا آب) ------ 1/5 فنجان
• نمک ------ 3 قاشق چایخوری
• شکر ------ 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی ------ یک چهارم فنجان

مواد مورد نیاز برای تهیه مخلوط گوشت

• جعفری ------ کمی
• فلفل قرمز ------ 1عدد
• پیاز بزرگ ------1 عدد
• فلفل سبز ------ نصف فلفل
• گوجه فرنگی ------ 2 عدد
• روغن زیتون ------ 1/5 فنجان
• نمک ------2  قاشق چایخوری
• گوشت چرخ کرده ------ نیم کیلو
• فلفل سیاه ------ 1/5 قاشق چایخوری
• پودر پاپریکا ------ 2 قاشق چایخوری
• رب گوجه فرنگی ------ 1 قاشق چایخوری
• زیره آسیاب شده ------ 1/5 قاشق چایخوری

طرز تهیه خمیر لاهماجون

تمامی مواد خمیر را در یک کاسه ریخته و همه را باهم مخلوط کنید. در حدود 5 دقیقه خمیر را با دست ورز دهید و بگذارید به مدت 2 ساعت بماند.

خمیر لاهماجون همانند خمیر پیتزا بخش اصلی غذا را تشکیل نمی‌دهد. بلکه بخش اصلی تشکیل دهنده لاهماجون، خمیر گوشتی آن است. نکته مهم درتهیه لاهماجون، تهیه مخلوط گوشتی آن می‌باشد. در حینی که خمیر را کنار گذاشته اید تا ور بیاید، مخلوط گوشت را آماده کنید.

طرز تهیه لاهماجون

• جعفری، گوجه فرنگی، پیاز و فلفل را در مخلوط کن بریزید تا همه آنها به خوبی خرد شوند.
• این مخلوط باید غلظتی بین رب و سس داشته باشد یا به عبارتی غلظتی شبیه به سس رقیق داشته باشد.
• در مرحله بعد، رب، روغن زیتون و ادویه را به مواد اضافه کنید و سپس با دستتان مواد را قاطی و مخلوط کنید تا یکنواخت شوند.
• بدین صورت همه مواد را با یکدیگر مخلوط کرده و آماده نمایید.
• خمیر ور آمده را به صورت گلوله های مساوی تقسیم نمایید. اندازه این گلوله های خمیری به اندازه دلخواه شما بستگی دارد. می‌توانید اندازه آنها را کمی بزرگتر از توپ پینگ پنگ بگیرید. روی گلوله ها را بپوشانید تا خشک نشوند.
• بر روی سطحی صاف آرد بپاشید و حالا با وردنه گلوله های خمیری را باز نمایید. در حدی که اندازه نازکی و کلفتی خمیر باید در حد 2 میلیمتر باشد. مواد روی خمیر هم نباید زیاد باشد. در واقع یک قاش از مخلوط گوشتی و یا اندکی بیشتر، برای هر گلوله خمیر کافی است. مواد را با قاشق بر روی خمیر پهن نمایید.

• در حالت ایده آل لاهماجون باید در تنور پخته شود. درصورتی که امکان پخت درتنور را ندارید، می‌توانید در داخل فر و یا پیتزاپز بپزید. دمای فر را بر روی 400 درجه فارنهایت تنظیم کنید و لاهمعجون ها را در حدود 5 الی 10 دقیقه بپزیرید. اگر قصد دارید در پیتزاپز بپزید، زمان پخت لازم 3 دقیقه می‌باشد.
• برای نوش جان کردن لاهماجون ها، بر روی آنها آب لیموی تازه بچکانید و سپس بر روی آن سالاد سبزیجات بریزید و لوله کنید و میل نمایید.

نوش جان

منبع

شما می‌توانید با مراجعه به بخش آموزش ها و قسمت آموزش آشپزی آکادمی انتیراپ با طرز تهیه انواع غذاها نیز آشنا شوید.

سامانه آنلاین حمل و نقل بین المللی انتیراپ