مربای بالنگ یکی از مرباهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی می‌باشد. همچنین مربای بالنگ، یکی از مرباهای مجلسی می‌باشد که معمولاً در عروسی ها، مجالس و مهمانی از آن استفاده می‌شود. مربای بالنگ معمولاً بیشتر برای صبحانه و گاه عصرانه مورد استفاده قرار می‌گیرد.

مواد لازم برای تهیه مربا بالنگ

مواد لازم برای تهیه یک شیشه متوسط مربا بالنگ

طرز تهیه مربا بالنگ

گام اول

برای تهیه مربای بالنگ مجلسی و خوشمزه، ابتدا بالنگ ها را تمیز شسته و سپس با استفاده از چاقو، پوست آنها را نازک ببرید. سپس بالنگ ها را بر روی تخته آشپزخانه قرار داده و از وسط نصف کنید. بعد از اینکه بالنگ ها نصف شدند، محتویات وسط آنها را خالی کنید.

 

گام دوم

 

سپس با استفاده از دست و یا قالب، بالنگ ها را هر مدلی که دوست دارید، به سلیقه خودتان خرد کنید. درصورتی که بخواهید مربای بالنگ، شبیه به گل باشد، باید بالنگ ها را مانند پوست گرفتن به صورت نازک، برش دهید. سپس یک کاسه بزرگ انتخاب کنید و درون آن آب سرد بریزید. سپس بالنگ ها را درون کاسه آب سرد بریزید.

 

گام سوم

 

حالا منتظر بمانید تا بالنگ ها به مدت 10 دقیقه درون آب سرد قرار گیرند. در این زمان انتظار، قابلمه ای مناسب انتخاب کرده و تا نصف آن، آب بریزید و درب قابلمه را بگذارید. حالا قابلمه را بر روی حرارت زیاد، قرار دهید تا آب زودتر به جوش بیاید.

گام چهارم

پس از گذشت 10 دقیقه، بالنگ ها را آبکشی کنید. و بعد از 1 دقیقه که آب درون قابلمه به جوش آمد، بالنگ ها را درون قابلمه حاوی آب جوش بریزید و اجازه دهید تا 1 دقیقه درون آب درحال جوش بماند.

گام پنجم

پس از گذشت یک دقیقه، بالنگ ها را آبکش کرده و سپس درون کاسه آب سرد بریزید. حالا به مدت 10 دقیقه منتظر بمانید تا بالنگ ها درون آب سرد بمانند. پس از گذشت 10 دقیقه، دوباره بالنگ ها را درون آبکش ریخته و همان مراحل قبل را مجدداً انجام دهید.

گام ششم

این روند را 4 بار انجام می‌دهید. به طوری که در گام چهارم، اجازه خواهید داد تا بالنگ ها به مدت 15 دقیقه درون آب درحال جوشیدن بمانند تا نرم شوند. سپس بالنگ ها را درون صافی ریخته و در داخل کاسه آب سرد بریزید. سپس آنها را آبکشی کنید تا آب اضافی شان گرفته شود.

گام هفتم

توجه داشته باشید که آب کاسه باید در هر 4 مرحله، باید عوض شود و حتما درون کاسه، آب سرد ریخته شود. سپس قابلمه ای متناسب با حجم بالنگ ها انتخاب کرده و به مقدار 3 لیوان، آب درون آن بریزید. آن را بر روی حرارت زیاد قرار دهید تا زودتر بجوشد.

گام هشتم

حالا کم کم شکر را به بالنگ های درون قابلمه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید، تا شکر کاملا در آب حل شود. به صورتی که شربت کمی غلیظ تر شود. حالا قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. 

نکته! شربت بعد از اینکه سرد شود، غلیظ تر می‌شود.

گام نهم

گام دهم

در گام آخر، وقتی مربا آماده شد و به غلظت دلخواه رسید، به آن آبلیمو اضافه کنید و پس از یک دقیقه مربا را از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود. شیشه ای کاملاً خشک انتخاب کرده و مربا را درون آن ریخته و درب آن را محکم ببندید. مربا را درون یخچال نگهداری کنید.

حالا مربا شما آماده است.

نوش جان

منبع

شما می‌توانید با مراجعه به بخش آموزش ها و قسمت آموزش آشپزی آکادمی انتیراپ با طرز تهیه انواع غذاها نیز آشنا شوید.

سامانه خدمات حمل و نقل انتیراپ