سمنو خمیر شیرینی می‌باشد که کلا از جوانه گندم درست می‌شود. سمنو یکی از اعضای هفت سین و مخصوص نوروز است. قدمت تهیه سمنوی خوشمزه به دوره قبل از اسلام و امپراتوری ایرانی ساسانی بر می‌گردد. گندم قبل از اینکه در سمنو استفاده شود، ابتدا چندین روز خیس می‌خورد وسپس آماده می‌شود. بنابراین کل فرایند تهیه سمنو تا یک هفته به طول می‌انجامد. همین کار باعث می‌شود خواص سمنو افزایش یابد.

 در کشورهای پاکستان و ازبکستان، در هنگام پخت سمنو، در نزدیکی دیگ دور هم جمع می‌شوند و به صورت گرد می‌نشینند و آواز می‌خوانند. هر یک از زن ها، منتظر نوبت خود برای هم زدن سمنو هستند. هریک در حین هم زدن سمنو آرزو می‌کنند. در اواخر آماده سازی سمنو، گردوها را کامل در داخل سمنو می‌ریزند.

ساخت سمنو در دوران مدرن می‌تواند یک فعالیت خانگی باشد. سمنوی سنتی به صورت کامل از جوانه گندم و آب ساخته می‌شود. معمولا امروزه برای سریعتر شدن روند غلیظ شدن سمنو، مقداری آرد به آن می‌افزادیند، با این که طعم سمنو تا حدودی تلخ و کم شیرین تر می‌کند، ولی برای تسریع روند همچنان آرد را اضافه می‌کنند. بشقاب یا کاسه سمنو، جزء سنتی سفره هفت سین است.

خواص سمنو

• برای بدنسازی
• کمک به نازایی
• برای شیردهی
• تقویت استخوان ها
• برای کاهش وزن
• مفید برای درمان سرطان
• برای زنان باردار و جنین
• تقویت سیستم ایمنی
• درمان کم خونی
• درمان هپاتیت
• درمان دیابت
• برای زیبایی
• درمان یرقان
• درمان  واریس
• درمان زخم ها
• درمان بی خوابی
• درمان پرکاری تیروئید

• درمان وجود خون در ادرار
• پیشگیری و درمان فلج شدن
• درمان عفونت در بدن
• درمان بری بری
• رفع سرگیجه
• سلامت چشم
• درمان آرتروز
• درمان پارکینسون
• درمان زخم یا تورم زبان
• درمان آرتریت پا و شبکیه
• برای زنان در دوران یائسگی
• درمان حالات روحی و روانی
• بهبود سوء هاضمه و هضم بهتر
• کاهش کالری بدن و کلسترول خون 
• حاوی آهن، مس، روی، کرومیوم، سلنیوم و فسفر
• رشد جسمی و ذهنی کودکان و تقویت استخوان های کودک
• حاوی انواع ویتامین های خانواده B، ویتامین A، ویتامین E، ویتامین K

مضرات سمنو

فواید و خواص سمنو نسبت به مضررات آن، خیلی بیشتر است. این دسر بی نظیر خوشمزه، برای افرادی که اضافه وزن دارند و تحرک کافی ندارندف مضرر است. زیاده روی در مصرف سمنو، باعث نفخ در برخی افراد می‌شود. همچنین افرادی که سرد مزاج هستند، نباید سمنو مصرف کنند.

دستور پخت سمنو

برای پخت سمنو، به ازای هر یک کیلوگرم گندم، یک کیلوگرم آرد سبوس دار لازم است. مراحل تهیه و پخت سمنو به ترتیب، به صورت زیر است:

• ابتدا گندم ها را به مدت یک شب در آب خیس نمائید و سپس در یک سینی بریزید و با پارچه ای نخی بپوشانید. توجه داشته باشید پارچه باید خیس باشد. اجازه دهید  گندم ها تا 2 تا 3 روز، جوانه بزنند. قبل از سبز شدن آنها را آسیاب نمائید.
• گندم ها را رد صافی بریزید و سپس بر روی آنها آب بریزید. سپس دست نگهدارید تا آب گندم از سبوس جدا گردد. این اصل مهم باعث افزایش خواص سمنو می‌شود.
• حالا آب گندم هارا با آرد مخلوط نمائید. توجه داشته باشید آرد باید کاملا در آب حل شده باشد. برای 10 کیلوگرم آرد و 1 کیلوگرم گندم، در حدود 8 تا 10 لیتر آب مورد نیاز است.

• مواد سمنو را بر روی شعله گاز بگذارید و حرارت آن را زیاد کنید. همچنان مدام آن را هم بزنید تا ته نگیرد و به جوش بیاید.
• هنگامی که سمنو جوشید دیگر نیازی به هم زدن مدام آن نیست. توجه داشته باشید که هر یک ساعت سمنو را هم بزنید و حرارت آن را خیلی کم کنید. حالا به مدت 10 الی 15 ساعت منتظر بمانید تا سمنو آماده شود. سپس روی آن را با بادام و پسته تزئین نمائید.

منبع

شما می‌توانید با مراجعه به بخش مجله سلامت آکادمی انتیراپ با خواص انواع محصولات خوراکی و مواد طبیعی آشنا شوید.

سامانه آنلاین حمل و نقل بین المللی انتیراپ